核桃油是从核桃仁中提取而出，其脂肪酸组成主要是亚油酸54.3%，油酸20.3%，亚麻酸16.8%，不饱和脂肪酸含量约为87%。

核桃油精炼设备工艺流程

核桃→核桃仁→120度烘干→纯物理核桃榨油机压榨→核桃油→脱酸→脱胶→干燥脱色→脱臭→精炼核桃油

核桃油精炼设备列表

中和锅：用于酸炼、碱炼和水洗；

脱色锅：用于漂白油脂及脱除色素；

脱臭锅：用于脱去油脂臭味；

导热油炉：提供生产所需热能；

真空泵：提供脱色、脱臭所需的真空度；

空压机：吹干脱色白土；

压滤机：过滤白土；

蒸汽发生器：产生脱臭蒸馏所需蒸汽。